Menù Ristorante Da Marco a Agliana: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Roastbeef di vitello con uovo 62° con spuma di stilton e tartufo estivo

13.00 €

Prosciutto del Casentino con nodini pugliesi, giardiniera fatta in casa e coccoli

12.00 €

Terrina di foies gras in granella di pistacchio con cipolle caramellate, gelatina al vin santo e pan brioche

15.00 €

Mantecato di baccalà con gazpacho, fiore fritto e terra di olive nere

13.00 €

Insalata di mare tiepida con pinzimonio di verdure, frutta tropicale e aceto di passion fruit

16.00 €

Carpaccio di capesante 52° con funghi propini, spinacini e salsa al granturco

15.00 €

Sushi Ristorante Busatti

25.00 €

Primi

Ravioli di asparagi con ragù di lepre, punte di asparagi e spuma di rape rosse

16.00 €

Gnocchi fatti in casa con nero di seppia, carpaccio di salmone marinato, kazubowski e aria di finocchio

15.00 €

Raviolo di gamberi rosa con vellutata di piselli, ravanelli, bottarga di muggine e pop corn di maiale

15.00 €

Tagliolino con astice, pomodorini e basilico fresco

16.00 €

Risotto allo zafferano con tartar di chianina, polvere di porcini, granella di nocciole e tartufo estivo

16.00 €

Spaghetto con vongole veraci con fave e colatura di alici

17.00 €

Secondi

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con funghi porcini, riccioli di foies gras e salsa al vino rosso il tutto leggermente affumicato

28.00 €

Carrè di maialino con salsa alle more, mousse di patate, agretti e carote viola

20.00 €

Tonno rosso scottato su salsa di piccadilly con maionese di fumetto e asparagi

20.00 €

Polpo e calamari grigliati con cocomero, ananas, salsa tzatziki e arachidi

20.00 €

Pescato del giorno con indivia in agrodolce, fagiolini e salsa di carote arrosto (con aggiunta di 4gr. tartufo estivo € 7,00)

22.00 €

Fritto di mare con verdure croccanti e ketchup dell'Artusi

18.00 €

Dessert

Tortino al cioccolato fondente al 72% con salsa ai frutti di bosco

7.00 €

Crema al lime con salsa di lamponi, frutti di bosco e cialda croccante

5.00 €

Babà al rum con crema chantilly

7.00 €

Mousse di passion fruit in sfera di cioccolato 70% Valrhona su crema al tè matcha

8.00 €

Semifreddo al pistacchio con scaglie di cioccolato bianco, gelato al caffè e briciole di oreo

7.00 €

Cantucci con vinsanto

4.00 €

Sorbetto al limone

4.00 €

Sgroppino al limone

4.00 €

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