Menù Gastronomia le Quattro Stagioni a Adria: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Tartara di salmone

purea di broccoli, acciughe del Mar Cantabrico e stracciatella

14 €

Battuta di manzo 150g az. Pantano

condita a modo nostro, con sale Maldon, pepe, olio, senape, pomodorini confit e fiori di capperi, servita con pane Carasau

14 €

Carpaccio di tonno

kiwi, creme fraiche e pistacchio salato

15 €

Lingua salmistrata

cotta a bassa temperatura, crema di patate affumicate, quinoa croccante e salsa verde

14 €

Mazzancolle in crosta di pancetta

crema di cannellini, pasta kataifi e polvere di caffè

15 €

Uovo CBT

spuma al Parmigiano Reggiano DOP, crostini di pane fritto e tartufo nero di Norcia

13 €

Crudo misto di mare

scampo, mazzancolla, gambero rosso, ostrica, capasanta, carpaccio di tonno, tartare di salmone

25 €

Primi Piatti

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

acciughe del Mar Cantabrico e pomodorini confit

12 €

Pasta e fagioli

Crudo di Parma DOP 30 mesi e Parmigiano Reggiano DOP

11.5 €

Pappardelle al ragù di cervo

ragù di cervo tagliato a mano, mele cotte e cioccolato fondente

12.5 €

Maccheroncini carciofi e mazzancolle

crema di patate affumicate e katsuobushi

12.5 €

Casunzei alla rapa rossa

spuma al Parmigiano Reggiano DOP, erba cipollina e tartufo nero pregiato di Norcia

11 €

Secondi Piatti

Tagliata di tonno

cavolfiore, colatura di alici e pomodorini confit

19 €

Ombrina scottata

sedano rapa, nocciole tostate, liquirizia e salicornia

18 €

Fritto misto di pesce

calamari, seppie, gobbetti, canestrelli, scampi, mazzancolle e verdure

18 €

Tagliata di Black Angus az. Pantano

scalogni e patate al forno, con riduzione di fondo bruno

22.5 €

Asado az. Pantano

purè di patate rustiche e ristretto al vin brulé

20 €

Drinks

Bottle of water

2.5 €

Coffee

2 €

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